Плантационный кофе Yemen Sanani – элитный купаж арабики, произведенный на исторической родине кофе. Отличающиеся неровной формой зерна обладают изысканным, богатым вкусом и ароматом, благодаря которым стабильно занимают лидирующие позиции в рейтингах лучших мировых сортов. На рынок они попадают лимитированными партиями, не более нескольких тысяч тонн в год, и нередко их включают в лучшие купажи известных мировых производителей. Названный в честь города Сана, вблизи которого разбиты плантации, данный сорт культивируется на высоте 800-2000 метров над уровнем моря и убирается исключительно вручную. Производители Йемена никогда не используют химические удобрения для ухода за деревьями, благодаря чему эта страна остается единственной в мире, выпускающей исключительно органический кофе.
Неповторимый винный оттенок аромата плантационный кофе Йемен Санани приобретает в процессе созревания. Спелые ягоды срываются не сразу, а после начала увядания. Благодаря этому зерно максимально долго контактирует с мякотью и успевает перенять ее вкус, в котором заметнее всего становятся фруктовые ноты и предшествующая началу брожения сладость. Арабика обрабатывается полностью вручную сухим методом по технологии, которая использовалась и полтысячелетия назад. Сушка зерен проводится на открытом солнце в 2-3 этапа, между которыми они отдыхают в затемненных помещениях, приобретая легкие дымные ноты в аромате. Для того чтобы максимально полно раскрыть уникальный букет арабики Йемен Санани, чаще всего используется средняя или средне-темная обжарка. В готовом напитке заметны нюансы какао-бобов, прошедших обжарку орехов, а первые сладкие ноты переходят в легкую горчинку в продолжительном послевкусии.